今回の酒蔵探訪の印象を書いておきます。
伝統ある建物の中に、整然と並べられた道具と樽
歴史と近代性を感じる蔵からは、なぜだか安心感が伝わってきました。
そして、特に印象深かったのは・・・高橋杜氏の言葉です。
「この蔵の中には 自然界を作っています」
「私は、ここで働く若者に 今の効率的な酒造りはおしえていません
昔ながらの作り方だけを 教えています」
これは、頑固な杜氏としての言葉と云うよりも
なぜだか 「先見の明」を感じる 力強い言葉に聞こえたのが 特に印象的でした。
私たち農家にも通じる心意気を 学ばさせていただきました。
